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春天里养肝菜——韭菜,吃它让肝脏很健康!

发布时间:2017/4/18 9:31:10 点击数: 文章来源:本站原创

  韭菜素来有“春菜美食”之称,而且它还是春季养肝美食!春天里养肝菜就吃它,让肝脏更健康!

  韭菜辈分大,地位高

  史书记载西周时“正月囿有韭”,就是说那个年代的正月时分,韭菜被种在一块圈着的小地中,长势还挺不错。所以说,韭菜在蔬菜中的辈分很大,早在西周,韭菜就已经普遍种植了,如今都几千年了。

  《诗经》中提到,“四之日其蚤,献羔祭韭”,当时韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品。原话为将韭菜和羊肉相提并论,可见韭菜的地位也挺高。

  春养肝正当时,春食韭正当时

  春天,万物生发,于五行之中的“木”属性。肝脏,也被归属于“木”的属性。两者皆为“木”,春天养肝是一件非常明智的事情。春天养肝正当时,而春天吃韭菜也是正当时。

  单从饮食上讲,韭菜一年四季都可以吃。但若要说到营养,哪个季节的韭菜都比不上春天的。“春食韭则香,夏食韭则臭”,要吃韭菜就得趁春天。

  韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,其中数春季的韭菜鲜嫩可口。春天的韭菜叶似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美,清香馥郁,这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”,根和茎贮存了大量养分。

  韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C,以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等,具有温肾助阳、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝,增强脾胃之气。

  韭菜还有个亲兄弟——韭黄。韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质,有健胃、提神、保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳,身价也远远高于韭菜,但其营养价值却逊于韭菜。

  韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄,其中钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素含量更是韭黄的3~4倍。

  总之,春天养肝,春天吃韭菜,营养学家们都将韭菜成为“养肝菜”,韭菜非常“益肝健胃”。

  韭菜养肝的吃法

  有了养肝菜,若是能够配上合适的食用方法,无疑事半功倍。给大家推荐韭菜食疗方:韭菜40克,核桃仁100克,杏仁10克,然后用芝麻油炒熟即可。

  其中韭菜升阳补肝,核桃仁补肾,杏仁防止肝气升发太过。每天吃这道菜一两次,连吃3~5天,能充分发挥韭菜的养肝效果。

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