韭菜素来有“春菜第一美食”之称，而且它还是春季养肝第一美食！春天里养肝菜就吃它，让肝脏更健康！
春养肝正当时，春食韭正当时
春天，万物生发，于五行之中的“木”属性。肝脏，也被归属于“木”的属性。两者皆为“木”，春天养肝是一件非常明智的事情。春天养肝正当时，而春天吃韭菜也是正当时，营养学家们都将韭菜称为“养肝第一菜”。
韭菜的种植史
韭菜辈分大——史书记载，西周时“正月囿有韭”，就是说那个年代的正月时分，韭菜被种在一块圈着的小地中，长势还挺不错。所以说，韭菜在蔬菜中的辈分很大，早在西周，韭菜就已经普遍种植了，如今都几千年了。
韭菜地位高——《诗经》中提到，“四之日其蚤，献羔祭韭”，当时韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品。原话为将韭菜和羊肉相提并论，可见韭菜的地位也挺高。
韭菜的营养与药用价值
韭菜味甘、辛，性温；有补肾助阳，温中开胃，散瘀血等功效；药理研究发现其具有调节血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。韭菜作为药用，最早见于梁陶弘景《名医别录》，谓其能“安五脏，除胃中热”。《食疗本草》说它能“利胸膈”。《本草拾遗》说它能“温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳，止泻白脓，腹冷痛，并煮食之”。
“春食韭则香，夏食韭则臭”，要吃韭菜就得趁春天。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。
韭菜最养肝的吃法
韭菜是养肝第一菜，再配上食用方法，无疑事半功倍。给大家推荐韭菜食疗方：韭菜40克，核桃仁100克，杏仁10克，然后用芝麻油炒熟即可。其中韭菜升阳补肝，核桃仁补肾，杏仁防止肝气升发太过。每天吃这道菜一两次，连吃3~5天，能充分发挥韭菜的养肝效果。
