沈先生是脂肪肝患者，医生建议在饮食上要有所注意，避免或减少高油脂食物的摄入，而日常炒菜中，食用油有很多种，如芝麻油、花生油、大豆油、葵花籽油、橄榄油、玉米油等，对于脂肪肝患者来说，脂肪肝吃什么油好？
脂肪肝饮食注意是基础疗法的一种，因脂肪肝患者肝脏内储存过量脂肪，如果食用过多油腻食物会加重脂肪化程度，因此在日常饮食中，对食用油的选择，建议吃不饱和脂肪酸为主的植物油，比如大豆油、芝麻油、花生油、玉米油、橄榄油等。可以根据自己的喜好及经济而选择。
脂肪肝适宜吃不饱和脂肪酸为主的植物油，为什么呢？专家就此举例说明：如玉米油，其不饱和脂肪酸高达80%以上，其中50%是亚油酸，吸收率非常高，对于伴有心血管疾病、高脂血症的患者来说是理想的选择。
再如橄榄油：其含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高，可谓是脂肪肝患者食用油的佳选。
需要提醒的是：上述介绍的食用油，对于脂肪肝患者来说，日常食用是相对有益的，但是在烹饪的时候，还是清淡、少油腻为宜，不要放太多，并且尽量少吃油炸、油煎的食物。
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