脂肪肝的食疗方法

　　正确的脂肪肝的食疗方法对于脂肪肝患者来说是非常重要的，必须问绕着脂肪肝的食疗原则来进行。找出病因并采取措施是脂肪肝迁安治疗前的前提，否则病因不除，脂肪肝的食疗方法再好脂肪肝也将难以痊愈。如酒精性脂肪肝必须戒酒；营养过剩，肥胖者应严格控制饮食，减轻体重；有脂肪肝的糖尿病人应积极有效地控制血糖；营养不良性脂肪肝要注意营养搭配，适当增加营养，特别是蛋白质和维生素的摄入。

　　下面介绍几种常用的脂肪肝的食疗方法：

　　1、炝拌鲜笋

　　选料：熟鲜笋尖100克，竹笋100克，鲜香菇50克，菜心100克，植物油5克，精盐、味精、白糖、黄酒、麻油、胡椒粉各适量。

　　做法：熟鲜笋尖、菜心洗净，切成5厘米长的丝；香菇洗净、切丝，竹笋去皮、洗净切5厘米长的丝。将备好的竹笋、熟鲜笋尖、菜心、香菇丝，分别人开水锅烫约 1．5分钟，捞出，沥水装盘。炒锅加热，放油，烹入黄酒，加少量的水或素鲜汤，再放入白糖、盐、昧精、胡椒粉、麻油等调味，然后倒在装有鲜笋丝的盘中拌均匀，即可食用。

　　此菜适用于单纯性肥胖症、高脂血症、脂肪肝的人群，具有健脾减肥、防癌抗癌的作用。

　　2、茭白炒毛豆

　　选料：茭白300克，鲜毛豆粒150克，白糖、红辣椒、葱、姜末、盐适量，植物油5克。

　　做法：将鲜毛豆粒入沸水锅煮约13~15分钟，捞出，沥水；茭白去皮，切片，人沸水锅烫2分钟，红辣椒洗净、去籽、去蒂，切大片。炒锅加热，放油，放葱、姜末炒香，再放茭白、毛豆粒、红辣椒炒至熟时，放白糖、盐、搅匀即可。

　　此菜适用于慢性支气管炎、高脂血症、动脉硬化、高血压、脂肪肝的患者食用，具有理气宽胸、通络祛脂的功效。

　　3、蒸三鲜菜卷

　　选料：洋白菜400克，胡萝卜100克，香菇50克，冬笋50克，精盐、味精、麻油、葱、姜末各适量。

　　做法：将洋白菜洗净，用开水焯透过凉水，捞出用精盐、味精、麻油、葱、姜末等调料的一半腌约10分钟；将胡萝卜、香菇、冬笋分别洗净，用开水焯透过凉水，捞出，切成细丝，并用剩下的一半调料腌制约10分钟。再用腌制的洋白菜叶，包上腌制的三丝，卷成长约3厘米的洋白菜三丝卷，码在平盘中，上锅蒸5-8分钟，出锅后再改刀，切成段即可食用。

　　患有动脉硬化、高脂血症、脂肪肝者应常吃这道菜，此菜具有软化血管、防癌抗癌的作用。

　　4、西红柿酸奶饮

　　选料：取成熟西红柿200克，酸牛奶200毫升，将西红柿洗净后用温水浸泡片刻，连皮切碎，在榨汁机中绞1分钟后加酸牛奶拌匀即成。

　　每天早晨吃馒头1两后，吃此饮料，具有凉血平肝，补虚去脂作用。

　　5、西红柿鸡蛋汤

　　选料：取成熟西红柿200克，鸡蛋1个，素油或香油5克，鸡精少许。洗净西红柿切成厚片，待用。将鸡蛋抽打成蛋糊待用。将西红柿在素、香油里煸炒一下即放清水，旺火煮开时缓慢倒入蛋糊，当汤微开时加入鸡精，即可食用。隔天1次，佐餐用。

　　具有健胃消食，生津止渴，止血利尿，养血补血，养心安神，滋阴润燥，润肤养颜，去脂护肝等作用。

　　六、红白鱼丸汤

　　选料：取成熟西红柿250克，鱼肉250克，嫩豆腐250克，葱花、姜片、鸡精、香油各适量。将西红柿洗净、切块。豆腐切块待用。将鱼肉洗净，沥干水分，剁成泥，调味，放入葱花搅匀，做成鱼丸子，待用。把豆腐、西红柿一起放入锅中煮沸后放入鱼丸子，加姜片、鸡精、淋入香油，煮熟即可成为家庭中的佐餐，选吃数量个人可随意。

　　七、何首乌粥取何首乌20克，粳米50克，大枣2枚。将何首乌洗净晒干，打碎备用，再将粳米、红枣加清水600毫升，放入锅内煮成稀粥，兑入何首乌末搅匀，文火煮熟，早晨空腹温热服食。

　　八、菠菜蛋汤取菠菜200克，鸡蛋2只。将菠菜洗净，人锅内煸炒，加水适量，煮沸后，打入鸡蛋，加盐、味精调味，佐餐。

　　九、脊骨海带汤：海带丝、动物脊骨各适量，调料少许。将海带丝洗净，先蒸一下；将动物脊骨炖汤，汤开后去浮沫，投入海带丝炖烂，加盐、醋、味精、胡椒粉等调料即可。食海带，饮汤。

　　十、玉米须冬葵子赤豆汤：玉米须60克，冬葵子15克，赤小豆100克，白糖适量。将玉米须、冬葵子煎水取汁，入赤小豆煮成汤，加白糖调味。分2次饮服，吃豆，饮汤。

　　上述方法可根据自身情况选择服用，最后需要注意的是：脂肪肝等肝病患者要忌辛辣和刺激性食物,如洋葱,蒜,姜,辣椒,胡椒,咖喱和酒类等，少用肉汤,鸡汤,鱼汤等含氮浸出物高的食物。保持三餐稳定，多吃新鲜蔬菜瓜果，不吃或少吃零食、甜食（巧克力、甜点心、奶油等）、宵夜。少吃或不吃煎炸等油类含量高的食品等。