春季常吃豆腐 清火益气养肝脏

　　河北中医肝病医院专家介绍，春天的饮食宜清淡，豆腐营养丰富又不肥腻，正是春季的养生良品。河北中医肝病医院专家建议，春季常吃豆腐，清火益气养肝脏。

　　传统中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解硫磺、烧酒之毒。现代医学也认可了中医的观点，豆腐确有解酒精的作用；豆腐可消渴，是酒精肝患者的良好食品。

　　河北中医肝病医院专家建议，春天饮食要清淡，春季常吃豆腐，清火益气养肝脏。春季常吃豆腐，应以煮、焖的方法烹制。豆腐可以切成块、片或丁或炖或炸。还可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅。流传至今的有四川东部的“口袋豆腐”，以汤汁乳白、状若橄榄、质地柔嫩、味道鲜美为；成都一带享誉海内外的“麻婆豆腐”，独具麻、辣、鲜、嫩、烫五大特点，而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨冻豆腐”、无锡“镜豆腐”、扬州“鸡汁煮干丝”等等也是各具。河北中医肝病医院专家指出，豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸――蛋氨酸。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与这一类食物混合食用。

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