合理的肝硬化饮食对硬化患者有非常重要的意义，除了可以帮助肝硬化患者改善肝功能和营养状态，加快患者的康复，减缓病情发展，最重要的是遵守肝硬化饮食原则常能避免一些严重名发证的出现，从而延长患者的生存时间。
肝硬化饮食原则如下：
1、高蛋白饮食能纠正低蛋白血症，利于腹水和水肿的消退，同时促进受损肝细胞修复和再生。因此对于病情稳定的肝硬化代偿期患者应供给优质蛋白质，尤其是血浆蛋白水平偏低、伴有浮肿及腹水者，高蛋白饮食可以加快病情的康复。含丰富优质蛋白质的食物主要有鱼肉、鸡肉、牛奶、鸡蛋等。
2、并不是吃的蛋白质越多越好，过多的蛋白质会增加肝脏的负担，甚至有诱发肝性脑病的危险。对于肝硬化晚期患者和出现肝昏迷先兆者应降低或限制蛋白质供给，以免血氨升高，加重病情。如发现肝昏迷时，暂不要供给蛋白质，采用无蛋白质流质或其他措施。
3、肝硬化病人平时应避免食用产氨较高的食物，常见产氨较高的食物有南瓜、葱头、黄瓜、桃、葡萄、色拉酱、葡萄糖、香肠等，因为使用过多产氨的食物有诱发肝性脑病的危险。
4、补充膳食纤维膳食纤维可减少肠道产氨作用，还可以利胆、通便。但对于伴有食管静脉曲张者，应避免粗纤维的摄入（如芹菜、韭菜、黄豆芽等）以防止膳食纤维过多难以消化导致静脉破裂出血。蔬菜以叶类、瓜类、茄果类为主，食用时宜切碎煮烂；水果宜做成果泥、果汁食用。
5、肝硬变往往有多种微量元素和维生素的缺乏，因此增加维生素和矿物质的摄入是很必要的。这些物质往往参与肝细胞的修复功能，对病情的康复有利。富含锌的食物如猪瘦肉、牛肉、蛋类、鱼类，含镁多的食物如绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等。必要时，肝硬化病人可服用市售的多种维生素和微量元素片剂，如金施尔康、善存片。
6、肝硬化病人平时应采用低盐饮食，每天盐的用量不超过6克；如出现水肿和轻度腹水，食盐用量不超过2克；严重水肿，宜无盐饮食，同时限制钠的摄入，每天500毫克左右，禁食含钠高的食物，如各种海产品、腌制品、松花蛋、酱菜、肉松等。实施排钾利尿药治疗时，注意食用含钾高的食物，如各种蔬菜、水果、菌菇类、牛肉、鸡肉、猪肉等。
肝硬化饮食应以少量多餐为原则。食谱宜多样化，以增加患者的食欲，提高营养的摄入。有较明显胃肠道症状或上消化道静脉曲张者应避免辛辣刺激食物，以细软易消化、产气少的软食和半流质为主，避免一切生、硬、脆、粗糙的食物，以避免症状加重或上消化道出血的发生。
