看《舌尖上的中国》肝病患者如何健康饮食？

　　《舌尖上的中国》介绍了神州大地各种食材，让人们大饱口福，看过片子之后你有没有一种流着口水冲到厨房做顿大餐的冲动？不少人按照电视上的做法一饱口福。不过，专家告诉我们，尤其是患有肝病的朋友们，美味大餐面前，一定要管住自己的嘴，什么能吃，什么不能吃？看看自己的身体是不是有福消受这些美味吧。那么，看了《舌尖上的中国》之后，肝病患者如何饮食呢？下面我们一起来看看专家是如何介绍的。

　　火锅

　　鲜红的辣椒、翠绿的花椒，还有各种调味佳品，在厨房里和清亮的油一块混合、熬煮，就成了麻辣鲜香的火锅底料。《舌尖上的中国》用了一分多钟的时间，让重庆火锅勾起人们的食欲。

　　肝病患者不能吃什么？肝病患者好少吃火锅，因为火锅一般都是辛辣刺激的，含油量较高。肝病患者的饮食要以清淡为主，不要吃油腻的，高脂肪的，刺激性的食物，所以说，肝病患者如何饮食呢？肝病患者好少吃火锅。

　　虾酱

　　香港大澳偏居中国南海一隅，早年因盛产海盐而闻名。“郑祥兴虾铺”是经历四代人的百年老店，一直稳守香港大澳虾膏虾酱的领导地位。无论是虾膏还是虾酱，主料和辅料，就是银虾和盐。制作方法也无非是把虾和盐搅碎后放在竹筛上晒太阳。——《舌尖上的中国》

　　肝病患者不能吃什么？虾在中医上是一种发物，多食动风助火，发疮疾，有病人勿食。小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后，做成虾酱，含有大量的虾这种过敏源，另外，由于虾酱含盐量30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肝腹水患者好不要食用。虾酱在腌制发酵过程中，如果控制不当还会产生亚硝酸盐。

　　火腿

　　诺邓火腿的腌制过程很简单，把多余的皮肉去除，洒上白酒除菌，再把自制的诺盐均匀地抹上，只揉、压。云南云龙县的冬季市场，老黄和儿子赶到集市上挑选制作火腿的猪肉，火腿的腌制在老屋的院子里开始……赫赫有名的金华火腿制作过程，在《舌尖上的中国》中一一再现。

　　肝病患者不能吃什么？中医上讲，火腿肉具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精之功效。但是，火腿因为盐分太重，吃了以后容易在体内存储过多的水分，形成水肿。浮肿、水肿、腹水者好不要吃。另外，现在很多食品厂家会在火腿中加入一定的着色剂、防腐剂等化学制剂。肝病患者如果摄入这些化学物质，会导致肝脏负担加重，延长肝脏功能恢复时间，有时甚至加重肝细胞的损伤。而且，火腿中一般都有一定量的亚硝酸盐，这种物质在体内会有导致癌症的潜伏危险，尤其是对肝脏解毒功能不佳的病人来说，其危险性就更大。

　　生藕

　　《舌尖上的中国》里面介绍了“圣武”和“茂荣”兄弟，他们是“职业挖藕人”。每年9月，他们都会从老家安徽来到湖北的嘉鱼县，采挖生长在湖水下面深深的淤泥之中的莲藕，一出家门就是7个月的时间。在嘉鱼县的珍湖上，300个职业挖藕人每天的工作从日出延续到日落。挖藕的人喜欢天气寒冷，这不是因为天冷好挖藕，而是天气冷买藕吃藕汤的人就多一些，藕的价格就会涨。

　　莲藕，确实也是一种很好的食材，“生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。但是，生藕偏凉，脾胃虚寒的人好不要吃生藕。生藕煮熟了以后，性质也由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。吃藕的时候，好把藕节一块吃了，因为藕节有止血散瘀之效，民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血。健康人吃了也没什么坏处。

　　竹笋

　　浙江笋农“老包”，用自家毛竹林里出产的冬笋制作家常笋汤——“腌笃鲜”，即笋和鲜咸五花肉片一起煮的汤。——《舌尖上的中国》

　　肝病患者吃什么好？竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋对肝病患者有清热消暑、凉血净血之功，并能增强人体抗病毒和免疫能力 。