少食熏肉可防癌！

　　少食熏肉可防癌！熏鸡、熏猪头肉、熏猪肘、熏猪蹄可谓是大家喜爱的美食之一，甚至有的人天天必食，殊不知这些食物长期食用，极易诱发癌症，故要想有效防癌、抗癌就应少食熏肉，及各类熏制品！原因是：

　　一、熏肉含有强烈致癌物质：

　　1.肉类本身所含脂肪，在熏制时如果燃烧不就可产生苯并芘，是一种强致癌物质，故熏制品可能是某些癌症的病因或促发因素，如长期，或大量摄入便可一定程度的诱发癌症，其中关系为密切的是胃癌和肠癌。

　　2.煎烤或烟熏的猪肉、鸡肉、牛肉、鱼表面切下的焦痂物质，及加工与烹煮肉类时所发生的化学反应，均可能产生致癌物质。

　　二、临床调查结果证实：

　　1.每天吃50克以上猪肉、牛肉等红肉的人，得胰腺癌的风险也会增加50%；

　　2.每天吃热狗与香肠等加工肉类超过50克的人，比不吃的人患胰腺癌的几率高2/3；

　　3.冰岛人有常年吃熏鱼、熏肉的习惯，冰岛胃癌的发病率居世界第三位。

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