肝病患者不宜吃整粒黄豆

　　肝病患者不宜吃整粒黄豆 肝病患者在日常饮食中需要补充蛋白质，而富含蛋白质丰富的食物主要是鸡蛋和大豆，因此很多肝病患者会把鸡蛋和黄豆作为日常饮食中不可缺少的食物，但是近有营养师指出肝病患者不宜吃整粒黄豆，这是为什么呢？

　　原来，整粒黄豆不利于消化和吸收，而肝病患者的脾胃消化功能通常不是很好，食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右，而加工成豆浆后吸收率可增长至92%～96%。因此，吃黄豆好是做成豆浆或豆腐食用，可以早晨用豆浆机自己制作豆浆，晚上用豆渣蒸窝头。

　　黄豆经过浸泡后，容易煮“开花”。早上将前 一晚浸泡好的黄豆放入豆浆机中制成豆浆。做豆浆后所剩的豆渣放入冰箱保存，晚上用豆渣加入玉米面，再加适量的苏打粉，做成窝头蒸熟后食用。

　　豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，早晨饮用可保证人体对营养素的需求；豆渣中主要是黄豆中的膳食纤维，用豆渣与粗粮玉米面做成窝头晚上食用，不但能够粗细粮互补，而且能够促进胃肠道的蠕动，减少人体对脂肪的吸收，对防治高脂血症和肥胖有益。

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