微访谈：黄曲霉素来了，肝癌还远吗？

　　流行病学的资料显示，在亚洲、非洲某些花生消耗量较大的地区，其原发性肝癌的发生率也有所增加，因此推测黄曲霉素的摄取量与肝癌的发生率是相关联的。近的研究发现，将近有一半的华人的肝脏无法有效地解毒黄曲霉素，这些人若不慎吃了黄曲霉素污染的食物，则较容易得肝癌。黄曲霉素来了，肝癌还远吗？下面我们一起来解答有关网友的咨询：

　　张磊向@河北中医肝病医院提问：平时生活中什么食品容易长黄曲霉素？

　　@河北中医肝病医院：凡是含有可能产生黄曲霉素的真菌所污染的食品中都可能有。常见是土壤、动植物、各种坚果特别是花生核桃中。黄曲霉素主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物，谷物很容易出现黄曲霉素污染，尤其是玉米和花生。另外黄曲霉素是由一些霉菌所产生的，不是“长”出来的。

　　大碗牛肉面向@河北中医肝病医院提问：是不是所有的牛奶中都有黄曲霉素，如果都有的话，多少不影响人类健康的指标？

　　@河北中医肝病医院：如果奶牛吃的是洁净食物的话牛奶中就没有。如果是健康成年人的话，黄曲霉素在0.5微克/千克以下的牛奶每天一斤是不会有影响的。

　　飘飘雪向@河北中医肝病医院提问：黄曲霉素是以什么样的形式存在于牛奶中的啊？花生牛奶有问题么？

　　@河北中医肝病医院：黄曲霉素被动物食用后，一部分会蓄积在动物的体内，另外一部分则会转化到乳汁和尿液中，所以如果牛吃了被黄曲霉素污染的谷物，牛奶也会被污染。且黄曲霉素对光、热和酸都比较稳定，很难消除。

　　昀朵-蕉蕉向@河北中医肝病医院@飘飘雪提问：如果已经摄入了黄曲霉素，有什么补救的方法？吃什么能够降低黄曲霉素给身体带来的伤害？

　　@河北中医肝病医院：强碱、紫外线、物理清除、生物制剂等等方法都可以消除黄曲霉素，实际生活中简单的方法就是直接丢弃了。对于牛奶中已经有的黄曲霉素没有好方法来有针对性地去除。绿叶菜中的叶绿素，能大幅度减少黄曲霉素的吸收率，多吃些蔬菜吧。

　　谁动心向@河北中医肝病医院提问：黄曲霉素中毒后有什么症状呀？

　　@河北中医肝病医院：黄曲霉素急性中毒的主要症状为恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛、胃肠大出血，可致死亡。对于这种毒素，疗效好的防治方法是预防粮食等食物的霉变。消除毒素的主要方法是加碱破坏毒素。加热到268-269℃时黄曲霉素开始分解破坏。

　　DuXuHarry向@河北中医肝病医院提问：怎么减少平常所吃的大米中的黄曲霉素？

　　@河北中医肝病医院：大米中黄曲霉素主要分布于米粒表层，淘米时用手搓洗三、四遍可除去80%的黄曲霉素。使用高压锅煮饭也可以破坏一部分黄曲霉素。尽管免淘米大都是新粮，较少杂质，比较干净，但为了吃得放心，对保存了一些时间的免淘米还应先淘洗，再下锅做饭。

　　土豆向@河北中医肝病医院提问：我买植物油经常是一次性买好大一桶，放很久才能吃完的，那搁置久了的植物油里有没有黄曲霉素？

　　@河北中医肝病医院：久置的植物油可能有少量黄曲霉素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹调有除去黄曲霉素的效果，有利于保障身体的健康。

　　骆宇向@河北中医肝病医院提问：黄曲霉素真的离肝癌这么近吗？

　　@河北中医肝病医院：黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中强的物质之一。体内黄曲霉素如在含量在1毫克/公斤的水平以上就可诱发癌症。1毫克/公斤黄曲霉素含量相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉素。主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。

　　三毛向@河北中医肝病医院提问：我吃过发霉的花生，请问查什么项目可以查肝脏损伤？

　　@河北中医肝病医院：肝功能检查主要包括丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)等，其中ALT是常用的敏感指标。此外总胆红素、直间接胆红素、尿胆红素、尿胆原、碱性磷酸酶(ALP)等也能反映肝细胞变性坏死的情况。

　　钱小样的灿烂生活向@河北中医肝病医院提问：我想了解一下黄曲霉素奶拿来做DIY面膜会不会也致癌呀？

　　@河北中医肝病医院：即使在敷脸时不会吸收，如果做完面膜后洗手没洗干净，不小心吃进去，一样会吸收少量黄曲霉素，另外还会污染容器。何必冒这个陷呢？更关键是，牛奶做面膜本身也可能是在拿脸给细菌做培养基。

　　霈霈向@河北中医肝病医院提问：真的得了肝癌怎么办？

　　@河北中医肝病医院：中医治疗肝癌具有独特的优势和效果，越来越受到医学界的重视。中医治疗肝癌若辨证准确，用药得当，不仅能迅速改善肝癌的症状如肝痛、发热、腹胀、腹水等，而且能有效地控制肿瘤的生长，无毒副作用，减少患者的痛苦，延长生存期。

　　美丽人生向@河北中医肝病医院提问：肝癌晚期有什么药来缓解患者疼痛，爷爷现在就是晚期了，每天看着他被病痛折磨很痛苦。

　　@河北中医肝病医院：舒肝定痛胶囊舒肝解郁，理气活血，缓急止痛。肝癌晚期治疗宜采用保守治疗，如中小剂量化疗，辅以中药扶正疗法及清热解毒法，活血、祛痰、散结法，以增强机体免疫功能，软肝、软瘤、抗癌，改善全身状况，可延长生命。

　　爱丫丫向@河北中医肝病医院提问：像玉米花生这么爱致癌的食品，日常购买时如何挑选？

　　@河北中医肝病医院：挑选花生及玉米等农产品时需小心谨慎，表面有黄绿色的微菌或破损、皱皮，变色、变质就应扔掉。然而市售的一些花生或玉米制品是否巳遭黄曲霉素污染无从辨别，许多制品经爆炒或油炸制成，黄曲霉素在高温制备中能减少65％。

　　太阳当空照向@河北中医肝病医院提问：肝脏解毒有什么好方法？

　　@河北中医肝病医院：青色食物，可通达肝气，起到很好的疏肝、解郁、缓解情绪作用。如枸杞、灵芝以及橘子、柠檬等青色食物，可帮助肝脏排毒。此外，有助于肝脏排毒的穴位主要是指太冲穴，用拇指按揉3~5分钟，感觉轻微酸胀即可，不要用太大的力气。

　　@河北中医肝病医院：今天的微访谈“黄曲霉素来了，肝癌还远吗”就暂时告一段落。希望大家以后在品尝舌尖上的美食的时候，先考虑一下这些美食是不是隐形“肝杀手”，要不要吃这些美食，留给我们很大的思考空间。无论如何，为了自身健康着想，平时多食用绿色食品，以控制黄曲霉素的摄入，可降低肝炎毒者罹患肝癌的危险。