重型肝炎的食疗方法

    营养和食疗原则

    一 减轻肝脏负担，防止血氨增高，避免肝昏迷的发生。可供给高热量、高维生素、低脂肪、适量糖的饮食。食物应以清淡易消化为原则。

    二 蛋白质供给应多选用含植物蛋白丰富的食物，当肝功能严重衰竭时，应严格限制蛋白质摄入，可供给高糖流质，随病情的稳定好转逐渐递增蛋白质的供给量。

    三 若有腹水、浮肿，每天供给钠2000毫克以下（约合食盐2-3克），少食或忌食发酵食品，如大饼、油条、切面及含小苏打（碳酸氢钠）的食品及产气饮料。

    四 禁食烟、酒及油炸、粗纤维、食物，以免发生食道曲张食道和胃底静脉破裂出血。

    五 发病初期和中期应尽可能选用以素食药粥、药茶（饮）为主的食谱，待病情稳定好转后，按辨证分型选用食物；进食量由少到多，逐步递增。同时应遵循临床治疗为主、药膳为辅的原则。

    家常食谱几例

    一 茯苓蟹肉卷

    原料：人造蟹肉10根，茯苓粉25克，熟猪肥瘦肉200克，韭菜25克，麻油10克，姜末少许，鸡蛋3枚，面包渣250克，酒、油、盐等调料适量。

    制法：熟猪肥瘦肉切丁，韭菜切末，混在一起放入茯苓粉，加入麻油、盐、味精，搅匀备用；蟹肉一面剖开，当中加入肉丁卷成卷，挂上茯苓粉，涂上蛋清，挂面包渣使其粘牢；入油锅（七成热）炸至呈金黄色捞出装盆。分多次食用。

    特点：健脾，利水化湿，外酥内嫩，咸香鲜美。

    营养含量：含蛋白质50克，脂肪100。

    二 桃仁烩芹菜

    原料：嫩芹菜100克，鲜桃仁20克（去内皮），葱、姜、黄酒等调料适量。

    制法：芹菜洗净，切断；桃仁掰成四块；二物一同入沸水备用；葱、姜、黄酒等调料兑成炝汁，倒入芹菜、桃仁，拌匀，片刻捞出，装盆食用。

    特点：补肾平肝，凉血。

    三 桑椹杞子米饭

    原料：桑椹30克，枸杞子30克，粳米100克，白糖20克。

    制法：桑椹、枸杞子、粳米淘净，入锅加水和白糖，煮成米饭食用。

    特点：滋补肝肾，养阴补血

    营养含量：粳米100克含蛋白质7克，脂肪2克，碳水化合物76克，钙10毫克，铁1.5毫克及维生素等。

    四 鸡骨草煮田螺

    原料：田螺250克，鸡骨草30-60克。

    制法：田螺清养清，与鸡骨草同加水煮，分次饮汤。每日1剂，连服10日。

    特点：清热利湿，退黄。

    五 大蒜烧鲫

    原料：鲫鱼200克，大蒜10克，调料适量。

    制法：鲫鱼去鳞和内脏，洗净；大蒜去皮，装入鱼腹腔内烧煮。

    特点：温脾补虚，代气行水。

    营养含量：鲫鱼100克含蛋白质13克，脂肪1.1克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克及维生素等。