肝病饮食知识集锦

9、病毒性肝炎患者的饮食调养原则是什么?

    病毒性肝炎是由肝炎病毒所致的传染病。其饮食调养原则是：

    (1)采用适量热量饮食，不应过高，一般成人以每日给予8368-10460千焦(2000-2500千卡)热量为宜。有的肥胖患者则应根据体重、有无发热及病情轻重作适当调整，以防影响肝功能的恢复及脂肪肝的发生。

    (2)一般主张供给高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物饮食，它们的热量分别占总热量的17%、22%、61%左右。

    (3)应供给丰富的多种维生素食物，必要时可用维生素制剂补充。

    (4)要合理加工烹调，提高食物的色香味形，来促进患者食欲，并使之易于消化吸收。一日总食盐量不应超过10克。

    (5)要少量多餐，每日可进食4-5餐。

    (6)忌用油煎炸食品、过于油腻的食物及有强烈刺激性的调味品如辣椒、胡椒等。禁止饮酒。

10、为什么主张肝病患者吃高蛋白饮食?

    蛋白质是人体一切细胞组织的物质基础。患肝病时，因为肝脏细胞受到损害，机体免疫功能降低等，需要蛋白质进行修复，并增强免疫功能，所以要求在保肝疗法中给予高蛋白饮食，一般为每日供给蛋白质97.5-130克。如有腹水，并无血氨增高者，每日每公斤体重应供给蛋白质2-3克；若有血氨增高者，则应限制蛋白质的摄入量。还应注意供给蛋氨酸、胆碱、卵磷脂等抗脂肪肝物质，故每日要供给含适量动物蛋白质和蛋氨酸的食物，如淡菜、鱿鱼、瘦肉、蛋、鱼、豆类及其制品等。

11、肝炎患者为什么禁止饮酒?

    酒对肝脏来说是一种毒品。饮酒后酒在胃肠道内很快被吸收，约90%以上的酒精成分（乙醇）在肝脏内代谢，肝细胞的胞浆乙醇脱氢酶催化乙醇而生成乙醛。乙醇、乙醛都有直接刺激损害肝细胞的毒性作用，可使肝细胞发生变性、坏死。大量饮酒者常有饮食不足，呕吐等酒精急性中毒症状；较长期嗜酒者，乙醇、乙醛的毒性常影响肝脏对蛋白质、碳水化合物、脂肪的正常代谢及其解毒功能，导致严重肝损伤和酒精性肝硬变。后者表现为肝脏失去光泽，肝内呈中度和重度脂肪变，可见乙醇透明小体，在坏死肝细胞周围可见中性粒细胞浸润，肝小叶中心坍陷和纤维化。

    文献报道：急性肝炎潜伏期的患者由于大量饮酒可骤然发生急性肝坏死；慢性肝炎突然一次大量饮酒可引起肝炎活动，激发黄疸；长期“澳抗”阳性者长期饮酒易致肝硬变和促进肝硬变失代偿，还可能促发肝癌，缩短寿命。肝炎患者，肝功能已有损害，各种对乙醇代谢的酶类活动减低，肝脏解毒功能降低，即使少量饮酒，也是有害无益的。所以肝病患者，禁酒是自我调养的基本要求。

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